Se présentant sous ses meilleurs atours et faisant preuve d’une grande finesse, le Coteau de l’Aubance doit à son terroir le talent de donner le meilleur de lui-même, dès le plus jeune âge. Sa classe naturelle et son aisance font de lui un jeune qui a l’art de briser la glace.
Le vignoble du terroir
10 communes se partagent cette appellation qui s’étend, de part et d’autre de l’Aubance , dans un site très protégé des pluies. Tous les terrains classés sous cette appellation sont des sols peu profonds réchauffant facilement et caractérisés par des réserves en eau faibles.
L’encépagement
Cépages exclusifs, le Chenin, ou « Pineau de Loire», est récolté par tries successives au fur à mesure que les raisins, parvenant à sur-maturité, sont gorgés de sucre, ce qui donnera au vin son caractère suave.
Les vins
Dans leur jeunesse, les vins arborent une robe jaune nuancée de reflets verts qui, peu à peu, cèdent le pas à des teintes ambrées. Derrière des notes premières de fleurs blanches, les Coteaux de l’Aubance offre tout un bouquet de fruits, Gelée de coings, abricots confits, fruit de la passion et ananas s’y mêlent sur un fond de miel, d’agrumes confits, et parfois de vanille lorsque le vin est vinifié en fûts. Expression du terroir tout en finesse, élégance, fraîcheur, grâce et délicatesse sont les qualités premières de ces vins qu’un équilibre parfait entre douceur et vivacité prédispose à un excellent vieillissement.
Les conseils du vigneron
Servir entre le 8° et 10° C à l’apéritif, avec des charcuteries très fines, un foie gras en terrine ou poêlé, avec certains poissons, volaille à la crème ou encore sur une cuisine légèrement épicée de type exotique.
