L’Anjou villages Brissac est un jeune vin à part. Son terroir lui a donné l’étoffe d’un grand, c’est pourquoi il dispose d’autant de qualités et ceci est dû à une structure si subtile dès son jeune âge. Sa quête de perfection et le temps ne pourront que sublimer ce talent et c’est tant mieux !
Le vignoble du terroir
Sur 85 ha au sud de la Loire, l’Anjou-Villages Brissac est produit sur une dizaine de communes autour de Brissac, au sud d’Angers. les raisins utilisés proviennent de parcelles qui ont été rigoureusement délimitées et sélectionnées en fonction de leur aptitude à produire de grands vins.
L’encépagement
Vin rouge exclusivement, l’Anjou-Villages Brissac est issu de deux cépages d'abord le Cabernet Franc lui confère la finesse, une structure souple et veloutée, tandis que le Cabernet Sauvignon lui assure une puissante charpente et une grande richesse de tanins, le prédisposant ainsi à devenir un excellent vin de garde.
Les vins
Rendements limités, vendanges des raisins au zénith de leur maturité, élevage de près d’un an, soins attentifs permanents… les producteurs de l’Anjou villages Brissac jouent résolument la carte de la qualité. Il en résulte de somptueux vins d’un rouge profond, aux notes de violette, d’iris, de petits fruits rouges et noirs derrière lesquelles se profilent des senteurs profondes de cuir et de sous-bois. Souples en bouche avec des tanins soyeux, les Anjou villages Brissac possède une étoffe et un charnu gustatif qui leur permettent de vieillir 5 à 15 ans.
Les conseils du vigneron
Les tanins or et velouté de l’Anjou villages Brissac en font un compagnon de prédilection des viandes rouges, du gibier et des fromages affinés. A servir entre 12° et 15° C selon qu’il s’agit d’un vin jeune ou d’un vieux millésimé – dans ce cas, un passage en carafe développera un puissant bouquet.
